Euer Weihnachtsmenü. Gemeinsam genießen.

Von Burrata und Maronensuppe bis zur weihnachtlichen Gänsekeule: Wählt für eure Weihnachtsfeier ein festliches Menü oder ein abwechslungsreiches Buffet. Wir stimmen eure Auswahl persönlich mit euch ab.

Alf richtet Gänsekeule mit Rotkohl, Kartoffelklößen und Maronen an

Alle Weihnachtsvorschläge als PDF

Weihnachtsmenü I

Getränke für 4 Stunden inklusive

  • Vorspeise: Mediterraner Vorspeisenteller mit Burrata, Pesto und Pinienkernen
  • Suppe: Rotkrautsüppchen mit Kokosmilch
  • Hauptgang: Maispoulardenbrust in Traubenjus mit Wintergemüse und Kartoffelgratin
  • Alternativer Hauptgang: Bachsaibling in Limonensauce auf Blattspinat und tournierten Kartoffeln
  • Dessert: Crêpes mit mariniertem Orangenragout und Honig-Eiscreme

Weihnachtsmenü II

Getränke für 4 Stunden inklusive

  • Vorspeise: Bunter Flusskrebssalat mit Paprika, Mango, Avocado und Gurke
  • Suppe: Petersilienwurzelsüppchen mit Croûtons
  • Hauptgang: Rosa gebratener Kalbstafelspitz in Rahm mit Rosenkohlgemüse und hausgemachten Spätzle
  • Dessert: Bratapfel mit Marzipan und Vanillesauce, Pflaumensorbet

Weihnachtsmenü III

Getränke für 4 Stunden inklusive

  • Vorspeise: In Roter Bete gebeizter Lachs mit Orangen-Mandel-Hummus, kleinem Feldsalat und Senf-Dill-Sauce
  • Suppe: Maronensuppe mit geräucherter Entenbrust
  • Hauptgang: Weihnachtliche Gänsekeule in Sternanisjus mit Rotkrautpüree, Rosenkohl und Kartoffelknödeln
  • Dessert: Weihnachtliche Lebkuchencreme mit Zwetschgenröster und Marzipaneis

Weihnachtsmenü IV

Getränke für 4 Stunden inklusive

  • Vorspeise: Duo vom Thunfisch – Sashimi und Tatar – mit Teriyakisauce, Avocadocreme und kleinem Salat im Wan-Tan-Nest
  • Suppe: Getrüffeltes Selleriesüppchen mit Selleriestroh
  • Hauptgang: Rosa gebratenes Medaillon in Rotweinsauce mit Petersilienwurzelpüree, kleinem Gemüse und Schupfnudeln
  • Dessert: Schokoladenkuchen mit Punschbirnenragout und Pflaumensorbet

Fingerfood-Buffet I

Weihnachtliche Auswahl · Ab 30 Personen

  • Lachstatar auf Pumpernickel mit Räucherlachscreme
  • Kürbis-Cappuccino mit Garnelen
  • Quiche Lorraine mit Kräutercreme
  • Sashimi vom Kalbsrücken auf Ananassalsa
  • Warm: Rinderrücken auf Zwiebelmarmelade mit Rosmarinkartoffel
  • Warm: Tranche von der Poulardenbrust auf Wirsing mit gebackener Süßkartoffelscheibe
  • Warm: Jakobsmuschel auf Erbsencreme mit Safran-Espuma
  • Dessert: Weihnachtlicher Bratapfel aus dem Gläschen mit Zimtcreme
  • Dessert: Rotweinmousse mit Traubenragout

Fingerfood-Buffet II

Weihnachtliche Auswahl · Ab 30 Personen

  • Hausgebeizter Lachs im Tartelette mit Sauercreme und Kaviar vom Stör
  • Riesengarnele auf Kürbis-Chutney
  • Winterliches Geflügelleberparfait mit Stopfleber, Portweingelee, Maronen, Granatapfel und Kumquats
  • Warm: Getrüffeltes Selleriesüppchen
  • Warm: Confierter Lachs und Zucchini auf Rucola-Risotto mit Safranschaum
  • Warm: Entenbrust in Orangensauce mit Rotkohl und Miniknödeln
  • Warm: Beef auf bunten Bohnen mit römischen Nocken
  • Dessert: New York Cheesecake mit Blaubeere
  • Dessert: Crème brûlée von der Tonkabohne

Festliches Buffet

Ab 30 Personen

  • Fingerfood: Mini-Tartelette mit Speck und Zwiebel; Lachstatar im Minihörnchen; Schafskäsebällchen auf Gurke mit Feigencreme; Grissini mit Serranoschinken und Basilikum
  • Auf den Tischen: Brotauswahl, Fleur-de-Sel-Butter und roter Spundekäs
  • Vorspeise: Rose vom hausgebeizten Lachs im Tartelette mit Schmand und Dill
  • Vorspeise: Marinierte Garnelen auf Ananas-Gurken-Salsa
  • Vorspeise: Fleischbällchen auf Kartoffelsalat mit Senfcreme
  • Vorspeise: Gläschen mit gebratenem Gemüse, Minitomate und Oliven
  • Vorspeise: Caesar-Salat mit Hühnchen, Croûtons und Parmesan
  • Vorspeise: Geflügellebercreme auf Pumpernickel
  • Hauptgang: Tranche vom Rind, Portweinjus und Rosmarinkartoffel
  • Hauptgang: Buntbarsch Badische Art mit Gemüsestreifen und Reis
  • Hauptgang: Bunte mediterrane Gemüse-Gnocchi-Pfanne in Tomatensauce
  • Dessert: Panna cotta mit Beerenragout im Glas; Crème brûlée von der Tonkabohne; Mini-Cupcakes mit Blaubeerfrosting
  • Käseauswahl: Von Kuh und Ziege mit Feigensenf und Trauben-Chutney, dazu Baguette

Getränke zu den Menüs I–IV

Für 4 Stunden inklusive

  • Secco oder Glühwein zum Empfang nach Absprache
  • Flaschenbier aus der Bitburger-Gruppe, auch alkoholfrei
  • Ab 40 Personen auch Bier vom Fass, nur nach Absprache
  • Zwei verschiedene Rot- und Weißweine zur Auswahl
  • Cola, Fanta, Sprite, stilles Wasser und Mineralwasser mit Kohlensäure
  • Apfelsaft und Orangensaft
  • Espresso

So planen wir mit euch

Auswahl
Vier Menüs & drei Buffets
Menüs
Getränke für 4 Stunden inklusive
Buffets
Mindestbestellung 30 Personen

Die vier Weihnachtsmenüs enthalten Getränke für vier Stunden. Die Buffets sind ab 30 Personen bestellbar.

Vier festliche Menüs

Wählt aus vier Weihnachtsmenüs mit Vorspeise, Suppe, Hauptgang und Dessert. Die aufgeführten Getränke sind jeweils für vier Stunden inklusive.

Fingerfood oder großes Buffet

Zwei weihnachtliche Fingerfood-Buffets und eine weitere Buffet-Auswahl bieten herzhafte Kleinigkeiten, warme Gerichte und Desserts. Die Mindestbestellung beträgt jeweils 30 Personen.

Eure Weihnachtsfeier planen

Nennt uns Wunschtermin, Veranstaltungsort, Gästezahl und eure bevorzugte Auswahl. Wir besprechen Ernährungswünsche, Ablauf und die gewünschten Leistungen und erstellen euer persönliches Angebot.

Gut zu wissen

Wie plane ich meinen Besuch?

Schickt uns Anlass, Datum, Veranstaltungsort und Gästezahl. Wir besprechen eure Wünsche und erstellen ein individuelles Angebot.

Wie werden Allergien und Unverträglichkeiten berücksichtigt?

Bitte nennt uns Allergien, Unverträglichkeiten und Ernährungswünsche vor der Buchung. Wir besprechen mit euch, welche Anpassungen für dieses Angebot möglich sind.

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Fragt euren Termin mit Gästezahl und Anlass persönlich bei uns an. Wir prüfen Verfügbarkeit und besprechen Inhalt, Ablauf und Preis mit euch.

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